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鱼有土腥味怎么去除 鱼怎么做没有土腥味
2022-10-02

鱼类是常吃的一种食物,都知道鱼是有鱼腥气味的。所以在做鱼的时候,通常都会放上葱姜蒜来去腥气。其实在处理鱼的时候,有一样东西是很关键的,一定要去除的。大部分鱼腥味都是来源于这里。一起来了解下吧。

鱼有土腥味怎么去除

在鱼的身体两侧,各有一根白色的细线,叫做鱼腥线。

这是鱼身上的一个器官,用来感知水流。 鱼的背部有许多超级细小的小孔,这些小孔连接在鱼腥线上,这样鱼就可以通过身体中的这条线来感知外面的变化。

另外,水中土壤的气味、微生物等,也会通过这些洞传播到鱼腥线上,于是产生强烈的土腥气。

因此,我们只要把这根线去除,就可以减少大量土腥味了。

鱼怎么做没有土腥味

去掉河鱼的鱼腥线只能去除大部分的鱼腥味,剩下的鱼腥味可以通过腌制的方法去腥。

常用到的有料酒、生姜、葱等,另外茶水和啤酒也是非常有用的。

当我们腌制鱼时,我们可以在放了葱和姜的基础上,往鱼上倒些茶或啤酒,没过即可。这两者有着不同的香味,不仅能去除鱼腥味,还能使鱼更细腻、更甜,可以说是一石二鸟!

鱼腥线怎么去除

我们用菜刀在鱼尾处划一刀,再鱼头后方划一刀,可以在鱼肉里找到一个白色“线头”。

然后,一边用菜刀轻拍鱼身,一边揪住这个线头往外拉扯,就可以扯出一整根鱼腥线了。

鱼腥线有两根,别忘了把鱼翻过来再操作一次。