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空心菜炒出来怎么发黄?学会这几招不怕它不绿!
2022-09-21

我们都知道,空心菜是比较常见的一种蔬菜,它一般都是炒着吃的,味道清脆可口,营养价值高,深受人们喜欢,很多人都喜欢吃空心菜。有些人炒出来的空心菜颜色不够绿,有点点发黄,这是很正常的一种现象。那么空心菜炒出来怎么发黄?下面让我们具体来看看吧!

空心菜炒出来怎么发黄

这个有很多原因,有可能是炒制的时间太久了,有可能是火候太小,有可能是放了很多上色的调料,比如酱油、生抽等等,也可能是空心菜放久了氧化了等等。

空心菜炒出来不发黄的技巧:

1、炒空心菜的时候,用该用大火快速翻炒,小火炒容易出水,就会容易发黄。

2、锅内不宜爆炒过久,过久会变老,味道不好,颜色呈黄色或黑色。

3、烹调时不要加太多调味料,生抽、老抽等着上色调料不要加。

4、在烧油的时候,适当选择新鲜的食用油,最好不要炒过食物的油或熬过的老油,那样会影响外观的颜色,也会影响口感。

5、出锅后应趁热吃,久而久之营养流失,会氧化会变黄。